Günther Maschinenbau
Izdržljivost. Kvalitet. Prezentacija koja budi želju.
Ovo su preduslovi za uspeh prehrambenih proizvoda kod potrošača.
Günther Maschinenbau razvija i proizvodi tehnička rešenja pomoću kojih trgovina i industrija mogu da ispune ove zahteve. Fokus usluga je na mašinama i sistemima za salamurenje i injektiranje, poliranje/masiranje, tumbanje i oblaganje.
Više informacija na guenther-maschinenbau.de
Injektori
Injektiranje u mesu, ribi, živini i sirevima
Uz Günther Maschinenbau injektore za salamurenje imate savršen alat za oplemenjivanje svojih proizvoda – bilo začinima, aditivima ili posebnim sastojcima koje samo vi poznajete.
Obezbedite svojim proizvodima duži rok trajanja i bolji ukus, dok radite sa dobro osmišljenom, izdržljivom mašinom koja ispunjava najviše standarde, zasnovane na preko 40 godina iskustva u prehrambenoj industriji.
Dobri razlozi za injektiranje:
- Poboljšanje ukusa putem ubrizganih aroma i nosača ukusa
- Bolja obojenost i dejstvo zahvaljujući ubrizganim solima
- Ujednačeno crvenilo i produžen rok trajanja
- Poboljšana konzistencija proizvoda
- Veći prinos pri sečenju
- Sočnija konzistencija gotovog proizvoda
- Veći prinos i povećan profit
Na raspolaganju je širok spektar injektora različitih klasa učinka. U zavisnosti od zahteva i modela, injektiranje se može vršiti ručno sa jednom do tri igle ili potpuno automatski. Dostupne su razne opcije opreme u zavisnosti od modela:
- Jednostruko, dvostruko i trostruko ubadanje, podesivo preko kontrole za optimalnu raspodelu salamure
- Uključen sistem za brzo menjanje mosta igala
- Pneumatska suspenzija pojedinačnih igala radi zaštite od oštećenja
- Dizajn sa dvostrukom glavom
- Potpuna separacija salamurnog kola od električnih i mehaničkih komponenti radi minimizovanja prenosa toplote na salamuru
- Centrifugalna pumpa od nerđajućeg čelika – druge pumpe za veće viskoznosti na zahtev
- Sistem pred-filtracije za zaštitu od začepljenih igala uz elektronski nadzor
- Specijalne transportne trake sa odobrenjem za kontakt sa hranom
- Moguće individualno podešavanje procesnih parametara
- Dodatne opcije na zahtev
Tumbleri i masažeri
Tumbanje, mešanje ili mariniranje – sa Günther tumblerima ste optimalno opremljeni.
Energetski efikasni i stabilni tumbleri različitih tipova podržavaju vas u mehaničkoj obradi vaših proizvoda.
Sa korisnički prilagođenim mašinama Made in Germany, ulažete u stabilnu i lako održivu budućnost u kojoj ćete iz svojih proizvoda izvući ono najbolje.
Dobri razlozi za tumbanje:
- Fini(ja) struktura
- Ravnomernije i brže crvenilo
- Produžen rok trajanja
- Šunka postaje sočnija, mekša i sa hrskavijim zalogajem
- Veći prinos
Prednosti mariniranja u tumbleru:
- Mekša tekstura
- Duži rok trajanja
- Masaža dovodi do značajnog poboljšanja kvaliteta, jer se tvrđi ćelijski zidovi mesa omekšavaju. Korišćenjem vakuuma tokom masaže, dodati začini, marinade, ulja i sosevi brzo i dubinski prodiru u meso i ostaju bez curenja.
- Bolje zadržavanje boje i veći prinos zahvaljujući upotrebi vakuuma
Prednosti mešanja:
- Ravnomerna raspodela proizvoda za mešanje zahvaljujući posebnom mešajućem kraku
Od malih serija do industrijskih zahteva, Günther Maschinenbau nudi pravi tumbler za mariniranje, tumbanje ili čak mešanje. U zavisnosti od modela, kapacitet se kreće između 100 i 1.000 litara zapremine bubnja. Mogu se obrađivati govedina, živinsko meso, riba, mlečni i vegetarijanski proizvodi.
Dostupne opcije opreme u zavisnosti od modela:
- Specijalne posude za nežno i intenzivno tumbanje
- Rotirajući bubanj za brzo i jednostavno punjenje i pražnjenje
- Trajanje i interval vakuuma pojedinačno podesivi pomoću specijalne vakuum pumpe
- Svi procesni parametri slobodno se biraju putem touch-screen kontrole
- Ručni poklopac
U zavisnosti od modela, kao opcija se može dodati:
- Hlađeni bubanj
- Grejanje bubnja
- Vage (ćelije za merenje)
- Različite opcije punjenja
- Automatski sistem otvaranja i zatvaranja poklopca
- Dodatne opcije na zahtev
Oblaganje
Oblaganje sosovima i brzo zamrzavanje
Visok kvalitet i mala zahtevnost u pripremi hrane, posebno gotovih jela, postaju sve važniji kriterijumi za krajnjeg potrošača. Günther to podržava svojom Günther tehnologijom oblaganja. Savršeno oblaganje proizvoda začinima ili sosovima, a zatim šok zamrzavanje, ovde su dovedeni do savršenstva.
Dobri razlozi za oblaganje:
Bez konzervansa
Visokoperformansna tehnologija zamrzavanja kompanije Günther eliminiše potrebu za konzervansima, čineći je najjednostavnijim i najprirodnijim načinom da se očuva kvalitet i svežina vaših proizvoda do trenutka konzumacije.
Maksimalna nutritivna vrednost
Vaši sastojci se šok zamrzavaju direktno u fazi prerade kako bi se sačuvali prirodan ukus i svežina proizvoda.
Smanjuje bacanje hrane
Vaša šok-zamrznuta hrana ostaje u vrhunskom kvalitetu u zamrzivaču sve dok ne budete spremni da je konzumirate, a čuvanje hrane u zamrznutom stanju može smanjiti bacanje hrane i do šest puta.
Periferna oprema
Rezervoari za mešanje i automatski sistemi za pripremu salamure
Vi imate savršene recepte za marinade i sosove, a mi imamo rešenja za mešanje, skladištenje i hlađenje. Sa Günther sistemima za mešanje, sistemima za pripremu salamure i rezervoarima, imate savršene mašine za efikasan i standardizovan rad.
Prednosti:
- Standardizovana, automatska priprema salamure
- Skladištenje velikih količina salamure van same proizvodnje
- Ušteda vremena – brza, kontrolisana i efikasna priprema bilo koje vrste marinade ili sosova
- Mogući kratki putevi proizvoda zahvaljujući direktnom transportu do injektora ili tumblera, alternativno u GLT sistemu za kontinuitet proizvodnje
- Brzo i efikasno CIP čišćenje
- Brzo i efikasno hlađenje već pripremljenih marinada u kontinualnom procesu
- Smanjenje unosa toplote u proizvod tokom proizvodnje
- Efikasno mešanje tečnosti
Preše, noževi i valjci za omekšavanje mesa
Povećajte kvalitet svojih proizvoda obradom pomoću stekera. Optimizujte šunku uklanjanjem džepova u marinadi i podignite individualnu sočnost vašeg proizvoda na vrhunski nivo.
- Brži rezultati tumbanja
- Bolji rezultati masaže
- Savršena raspodela salamure
- Povećana površina za bolju razgradnju i vezivanje proteina
- Bolja konzistencija proizvoda
- Bolji obrazac sečenja
- Sečenje kroz tetive
- Bolji osećaj u ustima zahvaljujući mekšem proizvodu
- Optimalno oblikovanje proizvoda korišćenjem preše
Automatizovana rešenja za rad vaše proizvodne linije
Pored visokoperformansnih glavnih mašina, kao što su injektori ili tumbleri, Günther nudi savršene dodatke kroz svoju perifernu opremu. Sa standardizovanim uređajima za dovod, kao što su transportne trake, vakuumski uređaji ili uređaji za podizanje i naginjanje, možete brzo pokrenuti svoju Günther proizvodnu liniju ili pojedinačno optimizovati postojeći park mašina.
