Günther Maschinenbau
Vzdržljivost. Kakovost. Predstavitev, ki vzbuja željo. To so predpogoji za uspeh živilskih izdelkov pri potrošnikih. Podjetje Günther Maschinenbau razvija in proizvaja tehnične rešitve, s katerimi lahko trgovina in industrija izpolnjujeta te zahteve. Poudarek ponudbe je na strojih in sistemih za soljenje in injiciranje, poliranje/masažo, tumblanje in oblaganje.
Več informacij na guenther-maschinenbau.de.
Injektorji
Vbrizgavanje v meso, ribe, perutnino in sire
Z injektorji Günther Maschinenbau za soljenje imate popolno orodje za izpopolnjevanje svojih izdelkov – ne glede na to, ali gre za začimbe, dodatke ali posebnosti, ki jih poznate le vi. Podaljšajte rok trajanja in okus svojih izdelkov, hkrati pa delajte z dobro zasnovanim, vzdržljivim strojem, ki izpolnjuje najvišje standarde ter temelji na več kot 40-letnih izkušnjah v živilski industriji.
Dobri razlogi za injiciranje:
- Izboljšanje okusa z vbrizganimi okusi in nosilci okusa
- Boljša barva in učinek z vbrizganimi soli
- Enakomerno rdečenje in daljši rok trajanja
- Boljša konsistenca izdelka
- Večji izkoristek pri rezanju
- Sočnejša konsistenca končnega izdelka
- Večji izkoristek in povečanje dobička
Na voljo je širok nabor injektorjev različnih zmogljivostnih razredov. Glede na zahteve in model se lahko injiciranje izvaja ročno z eno do tremi iglami ali popolnoma avtomatsko. Na voljo so različne možnosti opreme, odvisno od modela:
- Enojna, dvojna in trojna igla nastavljiva preko krmilnika za optimalno porazdelitev salamure
- Vključno s sistemom hitre menjave mostička igel
- Pnevmatska enojna nosilna igla za zaščito pred poškodbami
- Dvojna glava
- Popolna ločitev kroga salamure od električnih in mehanskih komponent za minimalen vnos toplote v salamuro
- Centrifugalna črpalka iz nerjavečega jekla – druge črpalke za večje viskoznosti na zahtevo
- Predfiltrski sistem za zaščito pred zamašenimi iglami z elektronskim nadzorom
- Posebni transportni trakovi s certifikatom za živila
- Možnost nastavitve posameznih procesnih parametrov
- Druge možnosti na zahtevo
Tumblerji in masažni stroji
Za tumblanje, mešanje ali mariniranje ste z Günther tumblarji optimalno opremljeni. Energijsko učinkoviti in stabilni tumblarji različnih vrst vas podpirajo pri mehanski obdelavi vaših izdelkov. Z uporabniku prijaznimi stroji, izdelanimi v Nemčiji, vlagate v stabilno in nizko vzdrževalno prihodnost, v kateri boste iz svojih izdelkov dobili najboljše.
Dobri razlogi za tumblanje:
- Bolj nežna struktura
- Enakomernejše in hitrejše rdečenje
- Daljši rok trajanja
- Šunka postane sočnejša, mehkejša in ima bolj hrustljav ugriz
- Večji izkoristek
Prednosti mariniranja v tumblarju:
- Mehkejša tekstura
- Daljši rok trajanja
- Masaža znatno izboljša kakovost, saj se trše celične stene mesa med masažo zmehčajo. Z uporabo vakuuma med masažo se dodane začimbe, marinada, olja in omake hitro in globoko vmasirajo, brez kapljanja.
- Boljša obstojnost barve in večji izkoristek z uporabo vakuuma
Prednosti mešanja:
- Enakomerna porazdelitev mešanega izdelka zaradi posebnega mešalnega kraka
Od manjših serij do industrijskih zahtev, Günther Maschinenbau ponuja pravi tumblar za mariniranje, tumblanje ali celo mešanje. Kapaciteta se glede na model giblje med 100 in 1.000 litri volumna tumblarja. Obdelujejo se lahko govedina, perutnina, ribe, mlečni izdelki in vegetarijanski izdelki.
Glede na model so na voljo različne možnosti opreme:
- Posebni pladnji za nežno ali intenzivno tumblanje
- Vrteči boben za hitro in enostavno nalaganje ter razkladanje
- Trajanje in interval vakuuma nastavljiva posamezno preko posebne vakuumske črpalke
- Vsi procesni parametri poljubno nastavljivi preko upravljalne plošče na dotik
- Ročni pokrov
Glede na model se kot opcija lahko doda:
- Hlajen boben
- Ogrevanje bobna
- Tehtalne celice
- Različne možnosti nalaganja
- Avtomatski sistem odpiranja in zapiranja pokrova
- Druge možnosti na zahtevo
Oblaganje
Oblaganje z omakami in hitro zamrzovanje
Visoka kakovost in nizka poraba truda pri pripravi hrane, zlasti pripravljenih jedi, postajata vse pomembnejša kriterija za končnega potrošnika. Podjetje Günther to podpira s svojo tehnologijo Günther Coating. Popolno oblaganje izdelkov z začimbami ali omakami ter kasnejše hitro zamrzovanje je tukaj dovršeno.
Dobri razlogi za oblaganje:
Brez konzervansov
Visokozmogljiva zamrzovalna tehnologija Günther odpravi potrebo po konzervansih, kar omogoča najpreprostejši in najbolj naraven način ohranjanja kakovosti in svežine vaših izdelkov do trenutka uživanja.
Največja hranilna vrednost
Vaše sestavine so hitro zamrznjene neposredno v fazi obdelave, kar zaklene naravni okus in svežino izdelka.
Zmanjšuje zavrženo hrano
Vaša hitro zamrznjena hrana ostane na vrhunski kakovosti v zamrzovalniku, dokler je ne jeste, shranjevanje zamrznjene hrane pa lahko zmanjša zavrženo hrano za šestkrat.
Periferne enote
Mešalni tanki in avtomatizirani sistemi za pripravo salamure
Vi imate popolne recepte za razne sestavine in omake, mi pa imamo rešitve za mešanje, skladiščenje in hlajenje. Z mešalnimi sistemi, sistemi za pripravo salamure in tanki podjetja Günther imate popolne stroje za učinkovito in standardizirano delo.
Prednosti:
- Standardizirana avtomatizirana priprava salamure
- Skladiščenje velikih količin salamure izven same proizvodnje
- Prihranek časa, hitra, nadzorovana in učinkovita priprava kateregakoli tipa raznih sestavin ali marinade
- Možnost kratkih poti izdelkov z neposrednim transportom do injektorjev ali tumblarjev, alternativno v GLT za zagotavljanje neprekinjenosti proizvodnje
- Hitro in učinkovito CIP čiščenje
- Hitro in učinkovito hlajenje že zmešanih sestavin v neprekinjenem procesu
- Zmanjšanje vnosa toplote v izdelek med proizvodnjo
- Učinkovito mešanje tekočin
Prese, rezalni in valjčni tenderizerji
Povečajte kakovost svojih izdelkov z obdelavo z tenderizerjem. Optimizirajte svojo šunko tako, da odstranite zračne žepke in dosežete vrhunsko nežnost posameznih izdelkov.
Prednosti:
- Hitrejši rezultati tumblanja
- Boljši rezultati masaže
- Popolna porazdelitev salamure
- Povečana površina za boljšo prebavljivost in vezavo proteinov
- Boljša konsistenca izdelka
- Boljši vzorec rezanja
- Prebijanje tetiv
- Boljša občutljivost v ustih zaradi mehkejšega izdelka
- Optimalno oblikovanje z uporabo presa
Avtomatizirane rešitve za vašo linijsko proizvodnjo
Poleg visokozmogljivih glavnih strojev, kot so injektorji ali tumblarji, Günther ponuja popolne dodatke v okviru svoje divizije perifernih enot. S standardiziranimi dovajalci, kot so transportni trakovi, vakuumske enote ali naprave za dviganje in nagibanje, lahko hitro zaženete svojo Günther proizvodno linijo ali pa individualno optimizirate obstoječi strojni park.
